廈門創(chuàng)意料理是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

69花枝即烏賊（墨魚）

蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。

菜品類別中國料理品種繁多，除按地區(qū)和民族分類外，還因消費對象的不同，加工制作有異，又有以下兩種分類法。①消費類別。由于消費對象不同，形成了層次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺觀菜、官府菜、宮廷菜、藥膳菜等。②加工類別。由于中國料理加工制作技法多樣，菜肴形式及其作用也有一定差別，主要分為冷菜、熱菜、大菜、小菜、甜菜、湯菜等。

日本料理常見的菜單-小菜類(Otumami)日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。

2020年7月份創(chuàng)意料理培訓

常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種:

春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、深秋吃鮭魚，冬天吃鯽魚及河豚。日本四面臨海，海產自然是最重要的原料。配菜的裝飾也突出季節(jié)的特點，如秋季喜歡用柿子葉，小菊花、蘆葦穗，烘托季節(jié)的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的，要求一菜一器，按季節(jié)和不同的菜式選用，甚至盛器上的花紋也因季節(jié)而異。

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六、姿燒:以竹簽將整只魚或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內燒烤至熟透。

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（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。

對于學校提供的伙食，村田吉弘則認為，米飯和牛奶的搭配過于重視營養(yǎng)平衡，稱“盡是有營養(yǎng)也有沒文化，所以很不自然”。

2、以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。

昆布汁一般指放入適量海帶煮的水，比較常用于鍋類菜。

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