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1973濃縮咖啡易理包 意大利

有人說(shuō)意式咖啡的制作技術(shù)復(fù)雜，滴濾咖啡的制作技術(shù)簡(jiǎn)單，這種理解也是錯(cuò)誤的。原因就在于適當(dāng)?shù)暮姹菏侵谱饕磺泻每Х鹊那疤釛l件。如果想要將滴濾咖啡做好，也得將不同產(chǎn)地、不同品種咖啡的獨(dú)特口味充分地表現(xiàn)出來(lái)。而這就要求針對(duì)每一個(gè)品種（包括不同年份）的咖啡進(jìn)行詳細(xì)分析、實(shí)驗(yàn)，還要考慮使用不同的制作工具與手法，直到找出最佳的加工方法與制作方式，否則很難做到這一點(diǎn)。

澳大利亞和新西蘭不但較早地把意式咖啡引進(jìn)到了自己的國(guó)家，而且還像在意大利本土咖啡市場(chǎng)一樣，幾乎完全把滴濾咖啡排擠出去了，現(xiàn)在，除了在麥當(dāng)勞和那些人數(shù)過(guò)多（數(shù)千人）的公共場(chǎng)所，所有咖啡廳里都已經(jīng)找不到滴濾咖啡了。

研磨咖啡的磨豆機(jī)有各種不同的型式，比較理想的是能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機(jī)。用磨豆機(jī)研磨時(shí)，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因?yàn)槟ザ箼C(jī)一次使用愈久，愈容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過(guò)程中被加熱而導(dǎo)致芳香提前釋放出來(lái)，會(huì)影響烹煮后咖啡的香味。

咖啡的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，是能增強(qiáng)體力，這有助于你鍛煉更長(zhǎng)時(shí)間，使鍛煉效果更好�？Х纫蚴菆F(tuán)體性運(yùn)動(dòng)中必不可少的東西，因?yàn)樗�能增�?qiáng)注意力和反應(yīng)能力。飲用太多咖啡，再加上激烈運(yùn)動(dòng)，可能會(huì)導(dǎo)致心動(dòng)過(guò)速和興奮，引發(fā)失眠、神經(jīng)失常等癥狀。

選用新鮮的全脂牛奶作為卡布奇諾的原料是最佳的選擇。因?yàn)樾迈r的全脂牛奶并未經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的加工處理所以能保持其原味。另一方面保證牛奶的處理過(guò)程造成了感官特徵上顯著的差異。

也稱干燥加工法�？Х葷{果在完全成熟之后，就會(huì)從樹(shù)上掉下來(lái)，經(jīng)過(guò)自然干燥，咖啡豆就從咖啡漿果里出來(lái)，成為了成熟的咖啡豆。這可能就是最早的咖啡豆的加工方式。后來(lái)，這一方式演變成了“干燥加工法”。

咖啡機(jī)的分類：

家用咖啡機(jī)一定不能用于咖啡廳。無(wú)論是半自動(dòng)的還是全自動(dòng)的，都無(wú)法滿足專業(yè)咖啡廳的商業(yè)要求。

濃縮咖啡的勘誤

兒童不宜喝咖啡�？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動(dòng)癥；

咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。

超高溫滅菌乳（UHT奶，常溫奶）：經(jīng)135152℃、0.54秒的超高溫滅菌，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平，然后在無(wú)菌狀態(tài)下灌裝于無(wú)菌包裝容器內(nèi)的產(chǎn)品，在超高溫下對(duì)牛奶進(jìn)行數(shù)秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和牙孢，但也破壞了牛奶中的一些維生素物質(zhì)。

飲用禁忌編輯

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