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漬物咸菜、泡菜的意思，多為小黃瓜或白蘿卜。

蘇子葉是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，我國常用于中草藥。

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【日本菜的烹調(diào)特色】

一、素燒:將沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱內(nèi)烤。

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紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。

廣東菜系有廣州、潮州、東江3個流派，以廣州菜為代表。烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。特色菜有:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽火局雞、冬瓜盅、古老肉。

3、日本料理是以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。

5、日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。

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丁字麩是豆制品中的一種。

(五)套餐類:簡餐型的定食與正式的套餐等等。

鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。

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