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有人對移居美國加州20年的華人居民和生活在浙江同一緯度地區(qū)的局部人群生活習慣進行了統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)移居美國加州的居民，因長期攝入高熱量、高蛋白、高脂肪飲食，患大腸癌的危險性比浙江居民高出3至5倍。因為大腸癌發(fā)病有83%是由環(huán)境因素所決定，飲食因素至為關鍵，其主要誘因就是三高和三低的西方膳食模式。

五行相克的次序是：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木，木克土。這種克制關系也是往復無窮的。木得金斂，則小不過散；火得水伏，則火小過炎；土得水疏，則土不過濕；金得火溫，則金不過收；水得土滲，則水不過潤。皆氣化自然之妙用，見圖4-2。

陰陽學說能用于指導疾病的防治。陰陽學說不僅可以用于疾病預防，也能運用于疾病治療。

濕熱可因個別臟腑的特有癥狀，再細分為濕熱蘊脾，肝膽濕熱，膀胱濕熱，大腸濕熱等證。濕熱蘊脾表現(xiàn)為完腹痞悶，納呆嘔惡，大便溏泄而不爽，肢體困重，渴不多飲，身熱不揚，汗出不解，或見身目鮮黃，或皮膚發(fā)癢，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈濡數(shù)。肝膽濕熱脅肋脹痛，厭食腹脹，口苦，泛嘔，大便不調(diào)，小便赤短，或見寒熱往來，身目發(fā)黃，或陰部瘙癢，或帶下色黃穢臭，舌紅苔黃膩，脈弦數(shù)或滑數(shù)。膀胱濕熱尿頻尿急，小腹脹痛，尿道灼痛，小便黃赤短少，或渾濁，或尿血，或有砂石，可伴有發(fā)熱，腰部脹痛，舌紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。大腸濕熱可加腹痛，下利赤白粘凍，里急后重，或暴注下泄，色黃而臭，伴見肛門灼熱，小便赤短，口渴，或有惡寒發(fā)熱，但熱而不寒等癥，舌苔黃膩，脈濡數(shù)或滑數(shù)等。

（二）食療養(yǎng)生的作用

經(jīng)絡內(nèi)屬于臟腑，外絡于肢節(jié)，溝通于臟腑與體表之間，將人體臟腑組織器官聯(lián)系成為一個有機的整體；并借以行氣血，營陰陽，使人體各部的功能活動得以保持協(xié)調(diào)和相對的平衡。針灸臨床治療時的辨證歸經(jīng)，循經(jīng)取穴，針刺補瀉等，無不以經(jīng)絡理論為依據(jù)�！鹅`樞經(jīng)別》說：“夫十二經(jīng)脈者，人之所以生，病之所以成，人之所以治，病之所以起，學之所始，工之所止也�！闭f明經(jīng)絡對生理、病理、診斷、治療等方面的重要意義，而為歷代醫(yī)家所重視。

濕熱體質(zhì)的食療調(diào)養(yǎng)可選用具有清熱利濕的食物食用。食物宜清淡，易于消化，常食解毒、健脾、利濕、清火之品，如冬瓜、絲瓜、萵苣、苦瓜、綠豆芽、薺菜、荸薺、馬齒莧等�！案嗔恢�變，足生大丁”即常食膏粱厚味，以至濕熱內(nèi)蘊，從而易患疔瘡之病。故在日常飲食中應注意糾正不良的飲食習慣，如忌食辛辣、厚味、甜膩、煙酒等。改變平時高熱量、高蛋白高脂肪的膳食結構，多飲多食的飲食習慣。膳食烹制少用燒烤、煎炸、辛辣火鍋等方法，少用保健品中溫陽益氣之品以助熱，滋陰養(yǎng)血之品易生濕。同時，也要依據(jù)濕熱體質(zhì)的不同類型分別采用食療調(diào)養(yǎng)方法。

世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布健康公式：健康=15％遺傳+17％環(huán)境+8％醫(yī)療+60％生活方式。也就是說，靠看病吃藥只能解決8％的健康因素，改善生活方式卻可以解決60％的健康問題。

（二）五行學說

主食的選擇小麥、黑芝麻等礦物質(zhì)豐富的食物。肉食中多選擇豬肉、豬皮、豬髓、鴨肉、鴨蛋、甲魚、龜肉、墨魚、烏賊魚、泥鰍、海參、兔肉、蛤蜊肉等富含動物膠及優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。蔬菜則應多吃銀耳、黑木耳、白菜、番茄、菠菜等富含有機酸和微量元素的食物。水果則應選擇梨、葡萄、桑椹、荔枝、黑芝麻、甘蔗、桃、松子等富含維生素和礦物質(zhì)的食物。

⑶、尊重患者，嚴守秘密 健康評估咨詢常涉及咨詢對象的個人隱私、經(jīng)濟收入、人際關系、生活習慣和社會問題。很多咨詢對象不希望讓別人知曉，如神經(jīng)性厭食、異食癖、減肥等。咨詢對象所談的個人隱私，健康評估師應嚴守，不得隨便談論。非咨詢?nèi)藛T不得參與談論。若處理不當，會影響健康評估師的權威性和咨詢對象的信任度，而直接影響咨詢的效果。

我國自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說，食療養(yǎng)生在中國有著幾千年的悠久傳統(tǒng)和文化內(nèi)涵，具有理法兼?zhèn)�、兼容并包的特點。

在門診的健康評估，除了健康評估師外，還應有相應的輔助人員，如體格檢查人員、計算機數(shù)據(jù)輸錄人員等。當然如果咨詢對象較少時，這些工作也可以由一個人承擔。如果是專題咨詢和系列咨詢，最好由幾位健康評估師擔任，各人承擔一個或幾個專題，由各人評估自己最熟悉或擅長的部分，這樣就能保證健康評估的深度和廣度。

氣郁體質(zhì)多與情志刺激，氣血失調(diào)有關。臨床多指肝氣郁結，其癥狀有胸悶脅痛，及早易怒，食欲不振，月經(jīng)不調(diào)，弦脈。氣郁體質(zhì)也是其他一些病癥的誘因，可發(fā)展為血郁、痰郁、濕郁、熱郁、食郁、六郁病機皆可由氣機郁阻發(fā)展為氣血化源障礙，導致氣血不足，如氣郁化火，氣郁痰結等。

（一）生理方面的應用

（8）進行健康管理技術應用的成效評估。

1．特體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則

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