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          福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校

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          課程名稱: 2025年福州三友大廈學(xué)西餐
          品牌: 西餐培訓(xùn)
          課程學(xué)費(fèi): 電訊
          上課時(shí)間: 隨到隨學(xué)
          有效期至: 長(zhǎng)期有效
          最后更新: 2025-07-24
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          2025年福州三友大廈學(xué)西餐詳細(xì)介紹

          福州三友大廈西餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。

          2018年福州三友大廈學(xué)西餐

          英式菜肴的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時(shí)fish and chips(魚(yú)與薯?xiàng)l)是大眾最熟悉的英式餐品。

          王品臺(tái)塑牛排,臺(tái)灣品牌創(chuàng)于1993年,符合商務(wù),白領(lǐng)。以全熟為主的招牌菜“王品臺(tái)塑牛排”,F(xiàn)大陸地區(qū)14家店,北京3家。

          2018年福州三友大廈學(xué)西餐2018年福州三友大廈學(xué)西餐

          如何品味西餐文化,研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為:吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M”。[4]

          扒類(配熱汁sauce) 牛扒(成數(shù)、配菜、汁醬):餐具扒刀叉;汁醬黑椒汁、洋蔥汁、蘑菇汁、燒汁、紅酒汁、蒜茸汁; 配菜蔬菜、白飯、意粉、薯?xiàng)l、薯泥、炬薯、炒薯仔; 配醬英芥、法芥、辣根醬、胡椒、鹽。

          英式菜肴的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時(shí)fish and chips(魚(yú)與薯?xiàng)l)是大眾最熟悉的英式餐品。

          西餐企業(yè)的品牌化是隨著西餐業(yè)在中國(guó)的興起而誕生的,它將隨著西餐業(yè)的進(jìn)步而完善、豐富并成熟。西餐行業(yè)大量采用現(xiàn)代科技,從制作技術(shù)設(shè)備到酒水設(shè)備,從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現(xiàn)代化的排頭兵。

          體味清新. 2.男員工的儀容儀表.個(gè)人衛(wèi)生 (1)頭發(fā):不過(guò)領(lǐng),要勤剪勤吹不過(guò)領(lǐng),不留大鬢角. (2)臉部:不留胡須,每天勤刮. (3)飾物:不戴項(xiàng)鏈,不戴手鐲,戒指,只允許佩戴手表. (4)手:保持清潔,不留長(zhǎng)指甲. (5)工裝:整潔無(wú)油污無(wú)破損,佩帶工號(hào)牌;穿西裝打領(lǐng)帶打領(lǐng)結(jié),白襯杉潔白. (6)香水:抹少許男用香水. (7)腳:穿黑皮鞋,深色襪子,隨時(shí)保持皮鞋光亮. (8)洗澡:勤洗澡,精神煥發(fā). (2)服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度 1.站姿 抬頭、挺胸、收腹,目光平視,兩腳靠攏,中間有一拳相隔;不可叉著胳膊、或倚靠餐臺(tái)、邊柜、柱子或墻面;雙手不可叉褲兜內(nèi),不相聚閑談,不隨音樂(lè)打拍子。兩臂自然下垂,兩手背后交叉(右手自然握左手腕)或垂直于褲縫(男服務(wù)員);雙手腹部前相握(女.服務(wù)員)。抽絲無(wú)破洞.2.坐姿兩腳自然垂直,立腰、收腹,肩平頭正,目光平視。女服務(wù)員桌裙裝時(shí),雙腳并攏或平直放 ,雙手自然擺放在腿上。 3.握手 兩腳跟并攏站立,雙腿挺直,右手前伸,自然屈肘,右手掌握對(duì)方右手掌指部分。左臂自然下垂,上身前傾月15度,目視對(duì)方,面帶微笑,點(diǎn)頭示意。餐飲服務(wù)員不能主動(dòng)與客人握手。 4.微笑 微笑時(shí)應(yīng)發(fā)自內(nèi)心、自然,一般是在與客人目光接觸是微笑。 (3)語(yǔ)言問(wèn)候語(yǔ)言問(wèn)候語(yǔ)言問(wèn)候語(yǔ)言問(wèn)候 1.問(wèn)候 遇見(jiàn)同事、客人要問(wèn)候。早上好/中午好/下午,好先生,Good morning /afternoon/ Good evening, sir, madam. 小姐等,節(jié)日時(shí)則應(yīng)祝賀快樂(lè),如:新年快樂(lè)、生日快樂(lè)等. 2.使用洽恰當(dāng)稱呼 男士普遍稱呼“先生”;女士普遍稱呼“小姐”或“太太”英文用“Madam”一詞,因?yàn)橛小疤、女士、夫人“之意?3.電話用語(yǔ) 首先問(wèn)好,報(bào)餐廳名稱及自己姓名,“我可以幫助你媽?”或說(shuō)“有什

          西餐,顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家,是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食,或歐式餐飲。其菜式料理與中國(guó)菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的!拔鳌笔俏鞣降囊馑。一般指歐洲各國(guó)!安汀本褪秋嬍巢穗取|方人通常所說(shuō)的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴,當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó),地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜,但也有獨(dú)為一種菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

          2018年福州三友大廈學(xué)西餐

          刀叉的拿法一定要正確:應(yīng)是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然后用叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。[4]

          么需要幫助的嗎?” 如:Good morning ,sir . room service ,Baker speaking ,may I help you ? 早上好,先生,這是送餐部,我是Baker,我可以幫助你媽? 回答客人是用“是的,先勝/小姐”。 平時(shí)與客人對(duì)話是必須站立,目視對(duì)方,語(yǔ)言溫和耐心,以示尊重。 (4)餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng)餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng)餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng)餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng) 1.工作人員上下班必須從員工通道出入。 2.不能使用可由設(shè)施如:客梯、客廁等。 3.在酒店內(nèi)遇見(jiàn)客人必須要打招呼。 4.工作期間不準(zhǔn)講方言。若賓客出言不遜,不要流露出不悅。 5.不得在賓客背后擠眉弄眼,做鬼臉,不譏笑賓客外行的地方,應(yīng)主動(dòng)為賓客提供服務(wù)。 6.工作期間,不準(zhǔn)交頭接耳,竊竊私語(yǔ)。 7.不準(zhǔn)使用公話打私人電話。 8.不允許在餐廳內(nèi)奔跑。 9.盡量記住客人的姓名,以便稱呼。

          意大利人喜愛(ài)面食,做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處,各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種,如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

          英式菜肴的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時(shí)fish and chips(魚(yú)與薯?xiàng)l)是大眾最熟悉的英式餐品。

          用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

          扒類(配熱汁sauce) 牛扒(成數(shù)、配菜、汁醬):餐具扒刀叉;汁醬黑椒汁、洋蔥汁、蘑菇汁、燒汁、紅酒汁、蒜茸汁; 配菜蔬菜、白飯、意粉、薯?xiàng)l、薯泥、炬薯、炒薯仔; 配醬英芥、法芥、辣根醬、胡椒、鹽。

          取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

          俄式菜肴口味較重,喜歡用油,制作方法較為簡(jiǎn)單。口味以酸、甜、辣、咸為主,酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大,一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘I盍?xí)慣與俄羅斯人相似,大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

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