福州王牌西餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

三成熟（Medium Rare 簡(jiǎn)寫M.R）表面焦黃，外層呈粉紅色，中心為紅色，裝盤不見血，但切開后斷面有血流下。

取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

本職業(yè)學(xué)徒期滿。

意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

蒸燴煮,由曾經(jīng)在總統(tǒng)府、長(zhǎng)榮航空服務(wù)的臺(tái)灣人在國(guó)內(nèi)創(chuàng)辦的中西便利餐飲企業(yè)，按美式排酸方法加工生產(chǎn)單片包裝的安格斯牛排、腌制牛排、商務(wù)套餐用調(diào)理包。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

西班牙-葡萄牙菜肴以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

應(yīng)具備同時(shí)培訓(xùn)30名學(xué)員以上的理論學(xué)習(xí)教室及實(shí)際操作教室，各種教室應(yīng)分別具有講臺(tái)、灶臺(tái)及必要的教學(xué)設(shè)備、烹調(diào)工具和設(shè)備，教室采光及通風(fēng)條件良好。

法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

切牛扒的方法：用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，然后直接用叉子將肉送入口中。

爵士牛排,八十年代成立于臺(tái)灣，1993年在青島開設(shè)第一家店，到2016年已經(jīng)開設(shè)300多家連鎖店，主要經(jīng)營(yíng)主流西方西餐菜品，菜品口味，就餐環(huán)境，店內(nèi)服務(wù)都是值得推薦的。

未來西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)如何,現(xiàn)代人對(duì)飲食的需求已經(jīng)上升到了品位的階段，傳統(tǒng)的餐飲已經(jīng)受到了西餐文化的沖擊，西餐廳備受時(shí)尚人士的歡迎，這樣的發(fā)展機(jī)遇創(chuàng)業(yè)開店是最可行的，那么未來西餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 消費(fèi)多樣化滿足了中國(guó)人追求“實(shí)惠”的心理，多樣化的業(yè)態(tài)發(fā)展緊扣市場(chǎng)，更趨向于適應(yīng)自己面對(duì)的消費(fèi)群體。致使令郎滿目的自助餐、融合餐深受廣大消費(fèi)者的歡迎。未來西餐行業(yè)需要與各城市消費(fèi)群體生活水平的發(fā)展速度合拍，中國(guó)各大城市西餐市場(chǎng)差異性很大，應(yīng)扣緊當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者生活發(fā)展水平，合理定位、定價(jià)，才能更好滿足當(dāng)?shù)匦枨螅�才能贏得市場(chǎng)。

(重點(diǎn)介紹下牛扒的生熟程度及常配汁醬：3成熟 RARE，切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%的肉為紅色并帶有大量血水，這個(gè)成熟度最能品嘗牛肉的鮮美；5成熟MEDIUM， 切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。7、8成 MEDIUM WELL，切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已接近干了，是大眾選擇的成數(shù)。全熟 WELL DONE，切開以后滲出少量清澈的肉汁，肉質(zhì)變得稍硬，一般不推薦，但有宗教信仰的人除外。)

取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。[4]

西餐的第四道菜一般為肉、禽類，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中以各類牛扒為主菜代表。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵板等。禽類菜肴原料取自雞、鴨、鵝等，其中以雞為代表，有山雞、火雞、竹雞等，可煮、炸、烤、燜，主要調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。比如肉眼扒、西冷扒、牛柳、牛仔骨、T骨扒、羊架、炸雞扒、釀鴨胸等等。

西餐的第二道菜是湯，湯一般有清湯、濃湯、忌廉湯。常見的有牛尾清湯、野菌濃湯、花菜奶油湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯、海鮮湯等等。

福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校成就你的王牌西餐培訓(xùn)之夢(mèng)。學(xué)王牌西餐就來福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校

招生電話：免費(fèi)咨詢

QQ:320089386

學(xué)校網(wǎng)址：http://lki109.com