惠州西點(diǎn)烘焙是惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

當(dāng)然有專業(yè)正規(guī)的院校學(xué)習(xí)，感興趣的話可以多了解一下學(xué)校的背景和辦學(xué)時(shí)長(zhǎng)，有時(shí)間可以對(duì)學(xué)校實(shí)地考察一下，看看學(xué)校的教學(xué)環(huán)境和教學(xué)設(shè)備設(shè)施，師資力量，在校生的人數(shù)和口碑，畢業(yè)的安排等，多了解多比較選擇適合自己的。

香是食品風(fēng)味的重要組成部分，香氣是由多種揮發(fā)性的香味物質(zhì)組成，各種香味的發(fā)生與食品中存在的揮發(fā)性物質(zhì)的某些基因有密切關(guān)系。

戚風(fēng)蛋糕
1．蛋黃+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌勻
2．蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡取1/3b，與a拌勻加入剩余之2/3b.拌勻入模型進(jìn)爐烘烤

你可以多了解一下，挑選一些口碑不錯(cuò)、辦學(xué)時(shí)間久的學(xué)校，實(shí)地考察學(xué)校的環(huán)境、師資、畢業(yè)安排等，符不符合你的預(yù)期。再?zèng)Q定去哪里學(xué)習(xí)。

糖油拌合法
油脂+糖打松分次入蛋拌勻加入面粉與其他液體材料入模型進(jìn)爐烘烤

廣州烘趣還不錯(cuò)，我1去年年底在他們學(xué)習(xí)過一段時(shí)間，現(xiàn)在在廣州黃埔這邊開了一家蛋糕面包店。

烘焙的溫度與時(shí)間會(huì)直接影響到成品的成敗，因此須格處注意。
⑴西點(diǎn)的烘焙溫度多采中溫175~190℃，與上火大下火小的方式來烘烤。
⑵溫度過低會(huì)造成成品的干硬，色淡，且擴(kuò)散面積過大。
⑶溫度過高，容易造成餅干邊緣成烤焦現(xiàn)象，且降低了擴(kuò)散的能力。
⑷正確烘烤完成的西餅，其邊緣與底部均應(yīng)轉(zhuǎn)成金黃色。

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采購(gòu)回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質(zhì)，否則蛋白永遠(yuǎn)打不發(fā)

酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與干酵母之分。在潮濕溫暖的環(huán)境下會(huì)慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團(tuán)膨脹，一般多用在制作包子、饅頭和面包，也可用來制作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。

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過渡階段面團(tuán)濕粘失去彈性，會(huì)沾粘缸底，拉扯會(huì)有薄絲出現(xiàn)。

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