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          福州好的創(chuàng)意料理培訓(xùn)學(xué)校

          放大字體  縮小字體    更新日期:2025-07-05 14:59  來源:福州創(chuàng)意料理培訓(xùn)學(xué)校  作者:羅老師  瀏覽次數(shù):957
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          日本泡姜,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放飯,千萬不要壓,要慢慢的推放上自己喜歡的東東這個時候要壓緊上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了)。

          、羹湯和花色菜名目繁多,數(shù)以百計。當(dāng)時市場上已有標(biāo)明南、北、川味的菜點和素菜,表明中國菜肴的主要風(fēng)味流派在宋朝時已具雛形。元明清三代,中國菜肴又得到較大的發(fā)展,菜肴品種數(shù)以千計。這一時期還由于信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族遷居各地,清真菜作為一種獨特風(fēng)味在中國菜肴中占有一定的位置?中國菜肴的風(fēng)味流派已基本形成。晚清至中華民國初期,隨著外國人來華,中國菜肴又融合了某些西菜。中華人民共和國建立后,尤其是1979年以來,在菜肴的繼承與創(chuàng)新上取得了令人欣喜的成果。中國各地的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴紛紛恢復(fù)上市,除北京的仿膳菜外,西安、杭州、開封、濟南、揚州等地還挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和紅樓菜等。

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          紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類。

          68白子,即帶子,也叫扇貝

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          香菇用水泡軟,然后用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調(diào)味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。

          日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。

          日本料理的小菜類,以清淡開胃為主,大致可分為漬物與涼拌小菜及沙拉三種。

          桌袱料理

          日本有好幾種面條,比如烏冬面、蕎麥面和寬切面等,這些面食配料講究,價廉物美。尤其是蕎麥面條,是大眾喜愛的食品。日本人用餐已逐步多樣化,美式快餐、漢堡包、意大利面條,已部分替代了飯團。速凍食品受到主婦們歡迎,餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點心,如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒,從中國傳入或從禪寺素菜中演化而來的春卷、鍋貼等,也被日本人看作菜品并受到青睞。

          日本的室町時代(14世紀(jì))盛行茶道,于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴,十分簡單。到了室町末期,變得非常豪華奢侈。其后,茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約,主食只用三器:飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果,有時還會送上兩三味山珍海味,最后是上茶。

          油炸類在日本料理菜單上名稱為"揚物",或是"炸物"。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥,但是內(nèi)部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒,花枝、各類蔬菜及根莖類,隨著料理不斷求新,炸物的種類更加豐富,例如增加了榴與牛蒡等。

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