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          福州糖藝師秋季培訓(xùn)班

          放大字體  縮小字體    更新日期:2025-07-10  來源:福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校  作者:羅老師  瀏覽次數(shù):1062
          核心提示:福州糖藝師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。食尚香杭州月餅培訓(xùn)內(nèi)容月

          福州糖藝師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。

          食尚香杭州月餅培訓(xùn)內(nèi)容
          月餅類:冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配制。

          烘焙開店資金
          以普通的市級(jí)城市來說,學(xué)好烘焙技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
          第一種是資金較小,則考慮做烘焙攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做烘焙攤這種形式的話,一半烘焙開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
          第二種是資金比較大,考慮做烘焙店的.直接開烘焙店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開烘焙店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

          食尚香杭州面包培訓(xùn)內(nèi)容
          脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包。

          《畢業(yè)證》

          福州糖藝師秋季培訓(xùn)班福州糖藝師秋季培訓(xùn)班

          19. 一邊轉(zhuǎn)動(dòng)裱花臺(tái),一邊晃動(dòng)手腕,抹刀往下探的同時(shí),下半部分的側(cè)面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了,可以用抹刀從盆里多挑一些放在側(cè)面補(bǔ)上。

          福州糖藝師秋季培訓(xùn)班

          德國(guó)的奶酪蛋糕如:Viennese Quark Torte維也納夸克蛋糕,Gateau Opera黑森林蛋糕等。

          福州糖藝師秋季培訓(xùn)班

          福州糖藝師秋季培訓(xùn)班

          芝士店裝修技巧
          1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出芝士店特色
          2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.
          3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.
          4,店外宣傳欄布置擺放合理
          5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

          由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同,其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說,所有你能想象到和不能想象到的立體造型,都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn)。

          報(bào)紙上的名派波士頓派(BostonCreamPie)-(美國(guó))

          宮廷桃酥王店裝修技巧
          1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出宮廷桃酥王店特色
          2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.
          3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.
          4,店外宣傳欄布置擺放合理
          5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

          翻糖染色要用專用的翻糖色素,用的比較多、在國(guó)內(nèi)也比較容易買到的是Wilton和

          判斷蛋撻培訓(xùn)好壞的幾個(gè)參考點(diǎn)
          1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
          2,看蛋撻培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
          3,觀察蛋撻培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
          4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
          5,與蛋撻培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
          6,自己品嘗蛋撻,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)

          福州糖藝師秋季培訓(xùn)班

          蛋糕怎么做?蛋糕配方?
          1.先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻
          2.將油、奶攪成奶昔狀
          3.將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免面粉出筋,都攪拌濕即可
          4.將蛋白、蛋黃分開
          5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了
          6.將蛋白打發(fā),打成粗泡時(shí)加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發(fā)蛋白是個(gè)比較關(guān)鍵的過程喔
          7.將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻
          8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
          9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預(yù)熱烤箱喔
          10.上下火6分鐘,然后加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然后轉(zhuǎn)下火15分鐘,再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

          翻糖染色的方法具體見如何給翻糖染色 How to Tint Fondant

          福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校成就你的糖藝師培訓(xùn)之夢(mèng)。學(xué)糖藝師就來福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校

          招生電話:免費(fèi)咨詢

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