烘焙培訓(xùn)之烘焙文化建設(shè)的“六有”要素
烘焙文化是烘焙蛋糕店在實(shí)踐中逐步形成的為全體員工所認(rèn)同、遵守并帶有本企業(yè)特色的價(jià)值觀念、經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則、經(jīng)營(yíng)作風(fēng)、企業(yè)精神、道德規(guī)范、發(fā)展目標(biāo)的總和。烘焙文化是具體的，可以通過(guò)“六個(gè)有”來(lái)展現(xiàn)。下面我們來(lái)看一下：
有追求
有追求才能讓人振奮。對(duì)烘焙蛋糕店而言，追求就是為辦成什么樣的企業(yè)、帶出一支什么樣的隊(duì)伍而制定的目標(biāo)，它反映了蛋糕店的價(jià)值理念、發(fā)展目標(biāo)，體現(xiàn)了蛋糕店的責(zé)任感和使命感。確立符合蛋糕店實(shí)際的目標(biāo)追求，可以為蛋糕店發(fā)展提供強(qiáng)大動(dòng)力。在現(xiàn)實(shí)生活中，有的烘焙蛋糕店在起步階段雖然規(guī)模不大，卻能一步步發(fā)展壯大，成為企業(yè)巨頭，是與企業(yè)追求符合自身實(shí)際的目標(biāo)密不可分的。
有標(biāo)識(shí)
有標(biāo)識(shí)才能讓人認(rèn)得。企業(yè)標(biāo)識(shí)是烘焙文化的外在集中體現(xiàn)，是一個(gè)烘焙蛋糕店區(qū)別于其他蛋糕店的一種形象符號(hào)。人們往往是首先通過(guò)標(biāo)識(shí)來(lái)直觀認(rèn)識(shí)一個(gè)企業(yè)的文化的。因此，烘焙文化一定要有自己的標(biāo)識(shí)。好的標(biāo)識(shí)能為烘焙文化錦上添花�？梢哉f(shuō)，越簡(jiǎn)單、越具有文化內(nèi)涵的符號(hào)越能打動(dòng)人，越容易讓人認(rèn)識(shí)并記住。
有故事
有故事才能讓人感動(dòng)。理念的東西只有通過(guò)通俗化的故事才能吸引人，高深的東西只有通過(guò)深入淺出的解說(shuō)才能說(shuō)服人。偉人所講的愚公移山故事，讓億萬(wàn)人民記住了做事要堅(jiān)韌不拔、排除萬(wàn)難，去爭(zhēng)取勝利。因此，烘焙蛋糕店的核心價(jià)值觀念要通過(guò)能夠打動(dòng)人的故事來(lái)展現(xiàn)。故事應(yīng)與當(dāng)?shù)貧v史文化和企業(yè)實(shí)際結(jié)合起來(lái)，這樣才會(huì)有歷史厚重感和現(xiàn)實(shí)真實(shí)感，從而為人們所認(rèn)同。
有活動(dòng)
有活動(dòng)才能讓人快樂(lè)�；顒�(dòng)是烘焙文化的有效載體。一個(gè)烘焙蛋糕店只有經(jīng)常組織豐富多彩的活動(dòng)，如群眾性的文藝活動(dòng)、體育活動(dòng)、讀書活動(dòng)、競(jìng)賽活動(dòng)等，才能限度地調(diào)動(dòng)員工的參與熱情，才能在給員工帶來(lái)快樂(lè)的同時(shí)增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力、向心力。有的烘焙蛋糕店不僅有藝術(shù)團(tuán)隊(duì)、運(yùn)動(dòng)團(tuán)隊(duì)，還有廣播電視、**、企業(yè)小報(bào)、企業(yè)雜志等，并經(jīng)常開(kāi)展諸如“十佳員工”、“十佳案例”、“十佳服務(wù)”、“十佳感動(dòng)瞬間”等評(píng)選活動(dòng)。正是有了這些活動(dòng)載體，烘焙企業(yè)文化才得以生動(dòng)展現(xiàn)。
有典型
有典型才能讓人信服。榜樣的力量是無(wú)窮的，典型是有說(shuō)服力的。典型猶如企業(yè)的“燈”與“火”，“燈”可照路，“火”可暖人。樹(shù)立一個(gè)好的典型，可以使員工學(xué)有榜樣，起到引領(lǐng)帶動(dòng)作用。因此，樹(shù)典型是烘焙文化建設(shè)中的重要內(nèi)容。它不僅可以展示蛋糕店所倡導(dǎo)的價(jià)值理念，使員工明確方向、堅(jiān)定信念、不懈追求，而且能夠激發(fā)員工的創(chuàng)造活力，為蛋糕店的發(fā)展壯大獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
有品牌
有品牌才能讓人滿意。品牌中重要的是服務(wù)品牌，它實(shí)質(zhì)上是烘焙文化的結(jié)晶，包括蛋糕店的服務(wù)理念、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)方式、服務(wù)效果等。在實(shí)踐中，有的蛋糕店把服務(wù)細(xì)分為基本服務(wù)、增值服務(wù)、情感服務(wù)、成長(zhǎng)服務(wù)、前瞻服務(wù)、濟(jì)困服務(wù)、應(yīng)急服務(wù)等，在每項(xiàng)服務(wù)下面還有若干小項(xiàng)。正是有了這些具體的服務(wù)內(nèi)容，才形成了企業(yè)的服務(wù)品牌。從一定意義上說(shuō)，蛋糕店奉獻(xiàn)給社會(huì)的主要是烘焙產(chǎn)品與服務(wù)。通過(guò)服務(wù)，不僅可以增加產(chǎn)品的可信度，而且可以展示企業(yè)積極向上的精神風(fēng)貌。
價(jià)值取向也就決定了烘焙蛋糕店文化建設(shè)的方向，貫穿于烘焙文化建設(shè)的始終。
