鄭州小吃是鄭州餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),鄭州餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。
套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴,堪稱“豫菜一絕”!疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體,四只全禽層層相套,個個通體完整,無一根骨頭。每當(dāng)酒席宴會上過幾道菜之后,這道菜便用青花細(xì)瓷的湯盆端上,展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮,醇香撲鼻。當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后,一只清香的全雞便映入眼簾;雞肉吃后,滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前,最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整,肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道,不肥不膩,清爽可口,回味綿長。套四寶屬衙門派,制作精細(xì),色香味形十分講究,制作時費(fèi)工費(fèi)時,技術(shù)不過三硬不行,火候掌握不好也不行最復(fù)雜的是剔骨,全神貫注,猶如藝術(shù)雕刻。以頸部開口,將骨頭一一剔出,個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙,但仍得達(dá)到充水不漏。剔骨后將四禽身套身、腿套腿,成為一體。套四寶始創(chuàng)于清末開封名廚陳永祥之手,陳曾為慈禧太后辦過“御膳”。陳家名菜達(dá)300多種,“套四寶”屬其的一顆明珠,目前由陳景和三兄弟繼承祖業(yè),將此菜發(fā)揚(yáng)光大。
食尚香杭州燒麥培訓(xùn)
核心技術(shù)傳授(和面技術(shù)配方資料,制作配方資料,餡料技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨(dú)立開店)
燒麥學(xué)習(xí)方式
按照燒麥標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。
蓋澆面介紹
蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經(jīng)過浸泡澆上炒菜(一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等,根據(jù)個人的 口味而定,把喜歡的菜炒好澆上去就行了)及湯水的食物,在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。比較多的還屬蘭州及周邊地區(qū)。根據(jù)澆菜的不同,主要有青椒蓋面,土豆蓋面,香菇蓋澆面。
2、撈面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
后續(xù)服務(wù)支持
1、一次學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費(fèi)升級。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);
3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。
蒙城燒餅由來
傳說清道光年間有一個姓宋的孤身老人,在文廟大門西側(cè),以賣油酥燒餅為生。后來,老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學(xué)成之后,傳子傳女收學(xué)徒,以后更是代代相傳,于是會做油酥燒餅的人越來越多,也越來越有名氣。
千層餅開店資金
以普通的市級城市來說,學(xué)好千層餅技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做千層餅攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做千層餅攤這種形式的話,一半千層餅開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做千層餅店的.直接開千層餅店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開千層餅店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.
公婆餅店選址技巧
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,公婆餅店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
12.中間橫壓的部位會形成一道薄膜,然后在薄膜處輕扣開一個口扯開。
本中心地處長沙市區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)雅,是一個非常適合進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)的地方。而且本中心在教學(xué)模式上采用名師一對一教學(xué),讓您的學(xué)習(xí)時間可以得到充分利用,我們的培訓(xùn)目標(biāo)是讓每一個學(xué)員可以在最短的時間內(nèi)掌握住小吃的核心技術(shù),在這個時間不等人的現(xiàn)代社會,時間就是金錢。本中心將所有的小吃項(xiàng)目都進(jìn)行了重新提煉,把每一項(xiàng)小吃技術(shù)的最核心部分原原本本交給您,而且本中心分為教案時間和教練時間,其中教練時間指的是學(xué)員親手操作練習(xí)的時間,這個時間本中心是沒有任何限制的,力求每一個學(xué)員學(xué)到滿意為止。
輔料:香辣鴨血30克、鴨胗50克、鴨腸70克、鴨肝80克、豆泡50克、鹵蛋半個
2.制酥:鍋置火上,倒入油600克,燒至八成熱,將鍋端離火口。放入面粉1
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