韶關(guān)湞江區(qū)西點(diǎn)烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

成色反應(yīng)
美拉德反應(yīng)：大于是150℃時(shí)面包組分中蛋白質(zhì)、氨基酸等與糖、醛類物質(zhì)發(fā)生的羰氨反應(yīng)。形成由灰至金黃的顏色。
焦糖反應(yīng)：糖類在高于180后形成焦糖色。
酶促裼變：在40-60℃時(shí)多酚氧化酶催化的酚類物質(zhì)的反應(yīng)，形成裼色，這是次要的成色反應(yīng)。

韶關(guān)烘焙培訓(xùn)學(xué)校的老師都有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而且學(xué)校有一整套教學(xué)方法和教學(xué)訣竅，能教懂學(xué)員，教會學(xué)員。培訓(xùn)學(xué)校除了學(xué)習(xí)實(shí)實(shí)在在的技術(shù)配方，還能同時(shí)學(xué)到相關(guān)的理論知識，再加上課堂上的實(shí)際操作，學(xué)起來效果才更好。

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蛋白類小西餅與天使蛋糕相似，均是先將蛋白打至濕性發(fā)泡后，再拌入其他干性材料，必須以擠花袋整形，如奶油小西餅。

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食品在加工過程中或熟制的添加適量色素，以改變或突出某些產(chǎn)品的色澤。

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選擇學(xué)校的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)：1、首先要確認(rèn)這個(gè)學(xué)校是否有適合你自己的專業(yè)；2、選擇學(xué)校一定要去學(xué)校看看，教學(xué)環(huán)境跟師資力量；3、問清楚學(xué)習(xí)的時(shí)間，以及會不會項(xiàng)目教學(xué)，這樣畢業(yè)后好就業(yè)；4、學(xué)完后，學(xué)校會不會推薦就業(yè)，這點(diǎn)也很重要。

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和其它知名的西點(diǎn)師傅不同的是，賴淑萍從來沒有想過自己會走上烘焙這條路。第一次接觸了烘焙，只因在高中時(shí)代誤打誤撞地選讀了食品科；畢業(yè)后，陸續(xù)待過義美食品面包部、來來飯店點(diǎn)心房、世貿(mào)聯(lián)誼社點(diǎn)心房等地，才又轉(zhuǎn)往日本東京的「果子專門學(xué)�！估^續(xù)深造。

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粉油拌合法
油脂+面粉打發(fā)入糖、奶粉等干性材料拌打入液體材料拌勻入模型進(jìn)爐烘烤

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陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個(gè)印子

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