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          昆明餐飲創(chuàng)業(yè)培訓學校

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          最后更新:2025-07-10 16:52:08        瀏覽次數(shù):934        返回列表

          昆明盤龍區(qū)蛋糕是昆明餐飲創(chuàng)業(yè)培訓學校的重點專業(yè),昆明餐飲創(chuàng)業(yè)培訓學校師資力量雄厚,學校歡迎你的加入。

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          慕斯蛋糕開店流程
          第一,定位顧客,選擇店址
          第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定
          第三,慕斯蛋糕店面布置,裝修
          第四,制作慕斯蛋糕設備采購
          第五,制作慕斯蛋糕原料采購
          第六,慕斯蛋糕店審批手續(xù),辦理各項證書

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          水果類如: Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake蘋果蛋糕、Christmas Cake 圣誕蛋糕、Carrot cake胡蘿卜蛋糕等。

          1、可可海綿蛋糕

          原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。

          用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

          制法:

          (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

          (2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi),加入白糖,上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。

          (3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。

          (4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi),并用手順勢抹平,進烤箱烘烤。

          (5)約烤30分鐘,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻后即可使用。

          餅干怎么做?餅干做法配方?
          冷藏酥餅:黃油軟化,加入鹽,用打蛋器打成奶油狀。分三次加入糖粉,充分攪拌,使黃油中裹入大量的空氣,然后加入蛋黃攪拌均勻。加入檸檬汁,攪拌均勻。篩入三分之一的面粉,用刮刀拌勻,然后篩入剩余的面粉,用刮刀切拌均勻。把拌好的面糊分成兩份,其中一份加入適量的蔓越莓干。把面糊裝入保鮮袋中,揉成面團,排出空氣,放入冰箱冷藏一會兒。當面團冷卻到容易操作的狀態(tài),用保鮮膜包好,整形,然后放入冰箱中冷凍一個小時左右。冷凍好的面團拿出來切片,擺在烤盤里。中間留一些空隙,放入預熱170-180度的烤箱里烘烤大約20分鐘,表面金黃即可?煽伤诛灤虬l(fā)黃油的方法同上。將可可粉過篩一遍,和低筋粉混合均勻后,再次過篩,分兩次篩入打發(fā)好的奶油中,切拌均勻,攪拌至面團中沒有干粉的時候加入杏仁拌勻。面團成型后冷藏,然后整形冷凍,切片。170-180度烘烤20分鐘左右出爐。

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          18. 側面的上半部分抹平以后,將抹刀慢慢的往下探。

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          糕點利潤分析
          開一家糕點店,利潤是比較高的.我們就拿最常見的包子為例吧.一個包子平均價格在1.5元,一天如果能夠賣出去600個包子,那么一天的營業(yè)額就能夠達到900元.而一個包子的利潤一般有1元錢,也就是說你能夠有600元的收入每天.一個月的收入大概就是18000元,在出去店鋪租金以及水電費等,一般來說,還能夠剩下一萬元左右的利潤.包子在糕點行業(yè)的利潤并不算高,但是我們也能賺到1萬以上的月利潤,更何況是利潤較高的其他糕點項目.因此糕點利潤還是比較高的.

          食尚香杭州蛋糕培訓課程
          海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕 。

          慕斯蛋糕起源故事
          慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

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          3)、低筋面粉過篩,加進去攪拌均勻。

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