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2．食療養(yǎng)生的滋養(yǎng)作用

主食選擇小麥、蕎麥、高粱、粳米、糯米、粟米、綠豆等，可以健脾胃，防治氣郁所致的食欲不振，同時是氣機舒暢，清心除煩，可用于氣郁化火所致的失眠等癥�；鹜取⒇i肝、瘦肉、雞肉、蛋類、牛奶等食物營養(yǎng)豐富，易于吸收，適當?shù)倪x用可以調(diào)養(yǎng)氣郁之人的營養(yǎng)不良，增強體質(zhì)，從而有利于體質(zhì)的改善。芹菜、白菜、金針菜、萵苣、茴香菜、白蘿卜、百合、冬瓜、苦瓜、薺菜等氣味芳香，清淡疏利作用明顯，最適宜氣郁體質(zhì)的食療調(diào)養(yǎng)。有些食用菌也很適宜。佛手、橙子等果品可以疏理氣機，開胃消食，尤其對女性的乳房脹痛、梅核氣、偏頭痛、痛經(jīng)等癥有效。利用花卉和適量的使用藥食同源的藥物均有好處。如郁金、玫瑰、菊花、合歡、夏枯草花、梅花、佛手花、代代花、扁豆花等有疏肝理氣，和中下氣，消熱化痰，解郁安神等作用，日常飲用上述花茶有利于氣郁體質(zhì)的調(diào)養(yǎng)。如陳皮、半夏、佛手、香櫞、柴胡等針對不同的癥狀可適當選用，以增強食療調(diào)養(yǎng)的效果。

（1）采集和管理個人或群體的健康信息；

其次，保護咨詢對象的利益。健康評估師①要為咨詢對象嚴守秘密，絕不可以任何方式透露或公開咨詢對象的情況及其咨詢內(nèi)容。②要以誠實的態(tài)度對待咨詢對象，平等相待。如對于一些神經(jīng)性厭食、異食癖患者，無論咨詢對象的年齡、性別、職務等如何，都應一視同仁，同樣給予尊重和關(guān)懷。③決不可違背咨詢對象的意愿進行體格檢查和實驗室檢查。

各種娛樂活動，如唱歌跳舞、琴棋書畫、花木鳥魚、旅游觀光、藝術(shù)欣賞等，可怡神養(yǎng)性，防病健身。琴、棋、書、畫，被古人稱為四大雅趣，也是娛樂養(yǎng)生的主要形式和方法。

首先，對健康評估工作要有高度的責任感。要認真、謹慎地處理咨詢對象所提出的每一個營養(yǎng)問題，絕不馬虎草率從事；對咨詢對象所訴說的各種問題決不可無動于衷，更不可譏諷嘲笑。與咨詢對象建立良好的關(guān)系，這是取得良好評估效果的前提。

五行學說以五行的特性對事物進行歸類，將自然界的各種事物和現(xiàn)象的性質(zhì)及作用與五行的特性相類比后，按照五行學說，自然界及人體等可分別歸類如下表4-1。

5、“寓醫(yī)于食”筑起防病抗病的“大堤”（1-1-2-5）

由于咨詢對象情況多種多樣，涉及范圍較廣，所提出的問題復雜繁多，病情與環(huán)境因素夾雜在一起，

手太陰肺經(jīng)：肺主皮毛，可防治影響美容的多種疾病。

（2）相克規(guī)律：相克即相互制約、克制、抑制之意。五行之間相互制約的關(guān)系稱之為五行相克。

（1）肺與面部的關(guān)系：主要在于“肺主氣”的功能，以及肺有宣發(fā)衛(wèi)氣，輸布津液于全身，借以溫潤肌膝皮膚的作用�！胺沃鳉狻币环矫�，是指人體上下表里之氣均歸肺臟統(tǒng)領(lǐng)，是體內(nèi)外氣體交換的場所。人體通過肺吸人自然界的清氣，吸進氧氣，呼出體內(nèi)的濁氣，吐故納新，使體內(nèi)外的氣體不斷得到交換滿足肌肉和內(nèi)臟的需要，保障人正常的生命體征。

足太陽膀胱經(jīng)：防治黃褐斑、蝴蝶斑、老年斑、座瘡、皮膚感染。

(2)、應該了解和掌握一定的醫(yī)學知識。咨詢對象所提出的問題有不少涉及疾病、康復等醫(yī)學知識，尤其是綜合性大醫(yī)院的健康評估，這就要求健康評估師必須了解臨床各科的疾病。同時，在進行營養(yǎng)咨詢時，往往要采取一些藥物治療與之配合，如果健康評估師沒有醫(yī)學知識，對藥物性能、成分、用法不了解，則是很難做到的。

對于處于亞健康狀態(tài)的人來說，健康評估營養(yǎng)狀況的改善可以使營養(yǎng)相關(guān)疾病在發(fā)生細胞變性的情況下，通過營養(yǎng)干預發(fā)生可逆，使人從亞健康狀態(tài)調(diào)整到健康狀態(tài)。

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