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掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。

一般揚(yáng)物料理都會(huì)附上已經(jīng)調(diào)味的沾料與白葡萄研末，食用時(shí)可將研末放入沾料中調(diào)勻，一邊沾一邊吃。常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是"榴果揚(yáng)"(炸榴)就是一道香酥可口的特殊揚(yáng)物，頗受客人喜愛好評(píng)。

赤茶水即用日本紅茶沏成的茶水。

石燒即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。

佐料方面，多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。

6、吃日本料理，一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。

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