廈門(mén)創(chuàng)意料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。

一般日本大學(xué)里的食堂料理主要有兩大類(lèi)米飯和面條。米飯按配菜又分為咖喱類(lèi)、炒菜類(lèi)、油炸類(lèi)、蓋澆飯4類(lèi)。常見(jiàn)的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱；炒菜類(lèi)常見(jiàn)的有生姜燒、麻婆豆腐、炒茄子；油炸類(lèi)常見(jiàn)的有炸大蝦、炸蔬菜等。至于用魚(yú)和牡蠣做的油炸料理，大概由于太貴的緣故，在學(xué)校食堂是吃不到的。蓋澆飯中常見(jiàn)的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)殘忍，叫“親子”蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。面條類(lèi)根據(jù)面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏冬面，又細(xì)又黃的雞蛋拉面，還有既不白也不黃的蕎麥面條等。學(xué)校料理比較便宜，一份飯一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來(lái)品嘗的料理。即：眼-視覺(jué)的品嘗；鼻-嗅覺(jué)的品嘗；耳-聽(tīng)覺(jué)的品嘗；觸-觸覺(jué)的品嘗；自然還有舌-味覺(jué)的品嘗。然后說(shuō)到能?chē)L到什么味道，首先是五味。五味可能同中國(guó)料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之后，還需考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國(guó)料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味（實(shí)為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來(lái)。）、五色、五法為基礎(chǔ)，用五感來(lái)品嘗的料理。

刺身即是生魚(yú)片，有人直接音譯為"沙西米"。刺身是將新鮮的魚(yú)或是貝肉，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐桑?/p>

2、茶會(huì)料理

味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國(guó)料酒相似，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料。

三、串燒:將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網(wǎng)上，反覆燒烤。

赤味與中國(guó)黃醬顏色一樣，只是味道沒(méi)有中國(guó)黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語(yǔ)中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。

味噌有多得數(shù)不清的品種，據(jù)原料不同，分米味噌、麥味噌、豆味噌等等。據(jù)說(shuō)是從中國(guó)傳到日本，但在如今比中餐更多的使用，是日常生活中必不可少的調(diào)味料。醋也是日常的調(diào)味料，據(jù)說(shuō)原先也是從中國(guó)傳來(lái)，但現(xiàn)在卻同中國(guó)醋的味道完全不同。做壽司時(shí)不能用中國(guó)醋，但日本醋也不能用于小籠包。作為最基本的調(diào)味料，自然有糖和鹽。

57烏冬面udon，亦稱(chēng)烏龍面，日文漢字寫(xiě)為：飩。以小麥為原料制造的粗面條（圓截面直徑要1

(一)生魚(yú)片:簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是各式的生食海鮮，如魚(yú)、蝦、貝類(lèi)。

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