南京西點烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

戚風(fēng)蛋糕烤后注意事項
戚風(fēng)蛋糕烤好后，以竹簽插試，若竹簽沒有沾黏，表示蛋糕已熟，即可從烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打兩下，然后倒扣在倒扣架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，組織也會松軟。待蛋糕完全涼透后，以抹刀順著蛋糕外緣插下刮一圈，再出底部將蛋糕托起，最后以抹刀平刮底盤，將蛋糕完全取出。

烘焙是一件令人愉悅的事，你可以輕易地從賴淑萍身上看出這一點。在個性上，賴淑萍是個活潑開朗的自信女孩，在工作上，她則是個自我要求高的人。

食品中的形同樣是構(gòu)成食品感觀質(zhì)量的重要組成部分，只有當食品的色、香、味、形四美并存時，其食品才能稱之為優(yōu)質(zhì)食品。

選擇新鮮的雞蛋
制作蛋糕時，蛋白與蛋黃若需分開，一定要分得非常干凈。新鮮的蛋，表面摸起來粗糙。不新鮮的蛋，表面光滑，有時還有黑點，而且蛋黃很容易破裂。

南京烘焙培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)有三年、兩年、一年的西點長期專業(yè)，也有六個月、三個月、一個月的短期培訓(xùn)班，還有一對一教學(xué)的私人訂制專業(yè)。你如果想學(xué)西點，無論是選擇長期專業(yè)學(xué)習(xí)，還是參加短期專業(yè)培訓(xùn)，都要根據(jù)自身的實際情況與學(xué)習(xí)目的而定。如果你是初高中生，又想畢業(yè)后有一份高薪好工作，希望通過掌握西點這門技能，闖出自己的一片天地，那么你可以選擇三年制時尚西點專業(yè)、三年制的西點中專專業(yè)，還有兩年制的經(jīng)典西點專業(yè)。如果你已經(jīng)在面包房跟“師傅”學(xué)習(xí)或者工作過一段時間，對西點行業(yè)已經(jīng)有一定的見解，但因為沒有通過專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，你可以選擇一年制西點精英專業(yè)、六個月的西點定制班，還有三個月的西點創(chuàng)業(yè)班。如果你是西點業(yè)余愛好者，只是想通過學(xué)習(xí)來提高一下自己的西點技藝，把美食帶給家人和朋友，與他們一起分享。那么一個月法式甜品班或者一對一私人定制班就非常適合你。

溶解吉利丁
吉利丁又名魚膠片，在使用前，必須泡在冷水中軟化或“吸水”。溶解的吉利丁冷卻后才能與其它混合物混合；不然會變成一條一條的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。
步驟：
1.把水倒入耐熱碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分鐘。
2.把碗放到鍋子里隔水加熱，直到吉利丁清澈透明且溶解為止。冷卻后再使用。
實用秘訣
先把水準備好，再加進吉利丁，否則會出現(xiàn)結(jié)塊，以致于無法有效溶解。
加熱要適度，否則會失去結(jié)凍的效果。

用剩余的蛋白做蛋白瓜子仁薄餅，這是一款只用到蛋白也不用打發(fā)蛋白的餅干，制作時間短，簡單的材料拌合到一起就可以烤了，是解決剩余蛋白最快捷的好方法。

過渡階段面團濕粘失去彈性，會沾粘缸底，拉扯會有薄絲出現(xiàn)。

即使有了多年的烘焙工作經(jīng)驗，日本人凡事窮究鉆研的精神，還是讓賴淑萍以全新的觀點看待西點烘焙，并重新從基礎(chǔ)開始學(xué)起。就這樣在日本待了三年，賴淑萍回到臺北后，選擇以希爾頓飯店作為她的事業(yè)的另一個起點。

食品中形的形成方式有兩種：一種是在加工工藝過程中成型，它包括借助模具成型、手工成型、機械成型等方法；另一種是在食品成熟后，通過藝術(shù)構(gòu)思，使成品成型。此種成型方式，可根據(jù)食品的需求而形成圖案式、幾何式、象形式、點綴裝飾式等不同形狀的食品。

陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子

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