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陽(yáng)江陽(yáng)東區(qū)口碑排名前十大烘焙學(xué)校陽(yáng)江陽(yáng)東區(qū)口碑排名前十大烘焙學(xué)校香是食品風(fēng)味的重要組成部分，香氣是由多種揮發(fā)性的香味物質(zhì)組成，各種香味的發(fā)生與食品中存在的揮發(fā)性物質(zhì)的某些基因有密切關(guān)系。
陽(yáng)江陽(yáng)東區(qū)口碑排名前十大烘焙學(xué)校陽(yáng)江陽(yáng)東區(qū)口碑排名前十大烘焙學(xué)校分辨的方式可用攪拌器去感覺(jué)蛋白霜的硬度（或稱(chēng)粘度），亦可用尖點(diǎn)站立的方式判斷，但注意這樣的目視法，會(huì)因?yàn)樗崞饋?lái)的蛋白量不同而有所差別，故力道要一致。
蛋白類(lèi)小西餅與天使蛋糕相似，均是先將蛋白打至濕性發(fā)泡后，再拌入其他干性材料，必須以擠花袋整形，如奶油小西餅。
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