湛江吳川市西點(diǎn)烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
制作面包時(shí)的發(fā)酵過(guò)程，攸關(guān)面包制作時(shí)的成敗，是學(xué)習(xí)面包制作的重要環(huán)節(jié)。
壓面法面包面團(tuán)的制作
這種面團(tuán)不需要使用高速的攪拌機(jī)，只需慢速的和面機(jī)再配搭壓面機(jī)即可，它的水分含量少攪拌好的面團(tuán)應(yīng)該表皮光滑，韌性好，需要立即整形，否則很易造成面團(tuán)老化發(fā)酵。
步驟：
1．先將干性材料放入攪拌缸中，加入除油脂之外的濕性材料先攪拌至粗糙的面團(tuán)。
2．再加入油脂繼續(xù)攪拌成較光滑的面團(tuán)即可。
3．然后放入壓面機(jī)中壓至表皮即可。
實(shí)用秘訣
不要壓的太久，否則面筋易壓斷。
水分不要加得過(guò)多，否則很難壓面。
壓面完成后需要立即整形，不可在高溫的環(huán)境下放置太久。
牛油或白油打法
冰凍的牛油或白油無(wú)法制作，在使用前，要放在室溫下自然軟化，不要加熱。如要加入蛋汁或果汁等液體，需一點(diǎn)一點(diǎn)的放入，否則牛油會(huì)無(wú)法吸收，呈現(xiàn)分離的碎片狀。
世界絕大多數(shù)國(guó)家中，無(wú)論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國(guó)烘焙食品也迎來(lái)了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品可以說(shuō)是舶來(lái)名詞，來(lái)自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡(jiǎn)言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。
戚風(fēng)蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟、水分充足、氣味芳香、口味清淡。
湛江排名前十的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)湛江排名前十的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食品在加工過(guò)程中或熟制的添加適量色素，以改變或突出某些產(chǎn)品的色澤。
湛江烘焙培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)有三年、兩年、一年的西點(diǎn)長(zhǎng)期專業(yè)，也有六個(gè)月、三個(gè)月、一個(gè)月的短期培訓(xùn)班，還有一對(duì)一教學(xué)的私人訂制專業(yè)。你如果想學(xué)西點(diǎn)，無(wú)論是選擇長(zhǎng)期專業(yè)學(xué)習(xí)，還是參加短期專業(yè)培訓(xùn)，都要根據(jù)自身的實(shí)際情況與學(xué)習(xí)目的而定。如果你是初高中生，又想畢業(yè)后有一份高薪好工作，希望通過(guò)掌握西點(diǎn)這門技能，闖出自己的一片天地，那么你可以選擇三年制時(shí)尚西點(diǎn)專業(yè)、三年制的西點(diǎn)中專專業(yè)，還有兩年制的經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)。如果你已經(jīng)在面包房跟“師傅”學(xué)習(xí)或者工作過(guò)一段時(shí)間，對(duì)西點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)有一定的見解，但因?yàn)闆]有通過(guò)專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，你可以選擇一年制西點(diǎn)精英專業(yè)、六個(gè)月的西點(diǎn)定制班，還有三個(gè)月的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班。如果你是西點(diǎn)業(yè)余愛好者，只是想通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提高一下自己的西點(diǎn)技藝，把美食帶給家人和朋友，與他們一起分享。那么一個(gè)月法式甜品班或者一對(duì)一私人定制班就非常適合你。
湛江排名前十的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與干酵母之分。在潮濕溫暖的環(huán)境下會(huì)慢慢繁殖并放出二氧化碳使面團(tuán)膨脹，一般多用在制作包子、饅頭和面包，也可用來(lái)制作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
焙烤設(shè)備有多種形式，統(tǒng)稱烤箱或烤爐，如固定式、紡車式、盤式、隧道式(帶式)等。后三者為連續(xù)式，所得制品色澤一致，風(fēng)味較佳，且熱損失少，一般的規(guī)模生產(chǎn)多采用隧道式。焙烤熱源為電或燃料，前者包括電熱管、遠(yuǎn)紅外輻射管、微波加熱器等；后者采用重油、煤氣或天然氣間接火管的燃燒系統(tǒng)
香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產(chǎn)品的香味。
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