廈門料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。

天婦羅（天麩羅tenpura）即油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調(diào)成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥的調(diào)汁，鮮嫩美味，香而不膩。

蘇子葉是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，中國常用于中草藥。

香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點(diǎn)甜最好，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要沾醬油。

日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。

五色:白、黑、黃、紅、綠。

(一)生魚片:簡(jiǎn)單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

干瓢干條菜，用葫蘆旋成條，晾干而成。

赤味與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。

山東菜系由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成，味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮、湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長(zhǎng)。特色菜有:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚。

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