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          長(zhǎng)沙去哪里有學(xué)涼菜技術(shù)

          放大字體  縮小字體    更新日期:2025-07-10 12:43  來(lái)源:湘源地  作者:陽(yáng)莉  瀏覽次數(shù):214
          核心提示:長(zhǎng)沙去哪里有學(xué)涼菜技術(shù)項(xiàng)目簡(jiǎn)介涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱
           長(zhǎng)沙去哪里有學(xué)涼菜技術(shù)

          小吃培訓(xùn)
          項(xiàng)目簡(jiǎn)介
          涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。涼菜一般作為輔菜的形式出現(xiàn),涼菜工藝簡(jiǎn)單,易學(xué)易做,品種豐富,作為配菜,下酒菜均可,是小吃餐飲不可缺少的一個(gè)項(xiàng)目。
          培訓(xùn)內(nèi)容
          一:涼菜原料的大體選擇范圍;
          二:蔬菜原料的處理方法;
          三:肉類原料的處理方法;
          四:肉類原料的鹵制技術(shù);學(xué)如何做涼拌菜調(diào)味醬;
          五:涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度;
          六:學(xué)習(xí)涼拌菜秘制紅油的制作方法;
          七:學(xué)習(xí)秘制鹵汗的制作方法;
          八:涼拌菜的配方比例;
          九:涼拌菜的保存方法。
          涼拌菜具體涼拌的品種有:涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚(yú)腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹,涼拌海白菜等品種,根據(jù)配方和地方口味,品種可以隨意發(fā)揮。
          長(zhǎng)沙湘源地小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾
          一:請(qǐng)廣大學(xué)員先考察,實(shí)地參觀;
          二:先品嘗我們師傅為您當(dāng)面親手制作的小吃(或?qū)W員制作的小吃),你感覺(jué)好吃,滿意再學(xué)。記得要求師傅當(dāng)面制作喔!
          三:到公司考察學(xué)習(xí)的朋友,均報(bào)銷(xiāo)長(zhǎng)沙火車(chē)站到公司打的的車(chē)(憑票報(bào)銷(xiāo));
          四:學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi),明碼收費(fèi),不還價(jià),中途也不會(huì)再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用;
          五:確保每一位學(xué)員每天親手操作,確保一對(duì)一教學(xué),手把手教學(xué)。
          六:確保學(xué)習(xí)時(shí)間不限,確保學(xué)員學(xué)會(huì)為止,并簽包會(huì)包給配方的合同;
          七:對(duì)每一個(gè)學(xué)員,均免費(fèi)教豆?jié){,奶茶,茶葉蛋技術(shù)配方;

           

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          1 學(xué)員 于 2021-04-09 15:43 評(píng)論道:
          強(qiáng)化升華,主導(dǎo)新綻放。
          ? 提升個(gè)人生命品質(zhì);
          ? 提升關(guān)系連接品質(zhì);
          ? 提升富足成功品質(zhì)。

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