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癌癥患者攝取過(guò)量的咖啡因?qū)φ�常人有致癌的危險(xiǎn)。

沒(méi)有好的意式咖啡機(jī)，就不可能制作出真正好的意式咖啡。

一般市面上常見(jiàn)的有美式咖啡滴漏機(jī)、意大利式蒸汽咖啡機(jī)。美式滴漏咖啡機(jī)的價(jià)格與虹吸壺不相上下，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細(xì)，口味偏苦澀。它通過(guò)電力將水煮沸后浸泡，這樣做的黑咖啡最簡(jiǎn)單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。用意大利式蒸汽咖啡機(jī)沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比美式滴漏機(jī)沖泡的咖啡要重。 意式蒸汽咖啡壺是種通過(guò)高壓高溫讓蒸汽快速通過(guò)咖啡粉萃取咖啡的機(jī)器，煮咖啡的最佳溫度在90度-98度之間，意式咖啡機(jī)溫控做得相當(dāng)好。家用的意式咖啡機(jī)往往還帶著一支打奶泡的嘴，做卡布奇諾；另外往往還有將杯子溫?zé)岬墓δ堋?/p>

1896咖啡開(kāi)始登陸澳大利亞的昆士蘭地區(qū)

澳大利亞和新西蘭不但較早地把意式咖啡引進(jìn)到了自己的國(guó)家，而且還像在意大利本土咖啡市場(chǎng)一樣，幾乎完全把滴濾咖啡排擠出去了，現(xiàn)在，除了在麥當(dāng)勞和那些人數(shù)過(guò)多（數(shù)千人）的公共場(chǎng)所，所有咖啡廳里都已經(jīng)找不到滴濾咖啡了。

一杯卡布奇諾中的牛奶其溫度為70℃，此溫度對(duì)于維持奶泡表面乳脂的正確持續(xù)性最為完美，并因此保護(hù)了卡布奇諾的芳香物質(zhì)，牛奶在不影響最終結(jié)果的溫度下被加入濃縮咖啡中，以形成能增進(jìn)咖啡成分的乳狀液。故牛奶的溫度不應(yīng)超過(guò)70℃。為了確保溫度不致過(guò)高，在奶泡制備過(guò)程中最好使用溫度計(jì)。當(dāng)牛奶達(dá)到所需溫度（65±5℃）時(shí)幾乎沒(méi)有不良?xì)馕�，然而過(guò)度加熱會(huì)因糖份產(chǎn)生焦糖化現(xiàn)象而造成今人不快的氣味（焦甜味），這種氣味相當(dāng)明顯并且會(huì)損害濃縮咖啡中主要的芳香物質(zhì)�？ú计嬷Z使用溫度與質(zhì)地正確的奶泡制作則會(huì)呈現(xiàn)今人愉悅、微甜的味覺(jué)，并且上鄂可感到具有如天鵝絨般柔順光滑的口感，這更提高了濃縮咖啡的品質(zhì)。

3、利比里亞種

習(xí)慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會(huì)出現(xiàn)頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經(jīng)過(guò)敏等癥狀，而攝入咖啡因才癥狀消失。

公元525年，埃塞俄比亞入侵阿拉伯半島的南端，并統(tǒng)治也門達(dá)半個(gè)世紀(jì)之久，咖啡也因此傳入了也門。

相關(guān)名詞

咖啡豆的烘焙，首要也是最直接的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)志就是烘焙程度，也就是炒到什么程度。由于咖啡的獨(dú)特口味區(qū)別細(xì)微，咖啡的烘焙程度也有非常嚴(yán)格與復(fù)雜的區(qū)別。眾所周知，咖啡的口味來(lái)自于咖啡豆的一些有效成分，而這些成分只有在咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙之后才會(huì)獲得。如果烘焙程度不夠，味道就出不來(lái)，或表現(xiàn)得不夠充分；如果烘焙過(guò)度，這些口味就可能會(huì)被破壞。因此咖啡豆的烘焙程度是非常重要的。

2．傳入阿拉伯半島 Arab

在餐后飲用的7咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無(wú)法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過(guò)杯耳再端杯子�？Х缺�的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

壓粉的力度也還是一個(gè)爭(zhēng)議的問(wèn)題。專家們的意見(jiàn)從50磅（約23公斤）壓力到根本不需要壓粉，眾說(shuō)紛紜。但是如果壓粉只是為了減少萃取不均勻的情況，其壓力大小就沒(méi)有太大的意義。

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