重慶西點(diǎn)烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。
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生坯入爐后,內(nèi)部各部位溫度均會(huì)上升,但升溫幅度不同。不管如何,面包各部位的溫度均會(huì)超過(guò)50℃。低于50℃時(shí),酵母有個(gè)旺盛產(chǎn)氣的過(guò)程,然后,隨著溫度的上升,酵母活性降低,直到死亡。這個(gè)過(guò)程約為5分鐘。但對(duì)面包體積和形狀仍有影響。
只要人你曾體會(huì)過(guò)面包店剛出爐,芳香四溢,熱氣騰騰的面包,一定會(huì)為面包醇樸中帶有風(fēng)味的特別感覺(jué)所吸引。事實(shí)上,由面粉、水及酵母所架構(gòu)出的面包看似易做,卻是深藏玄機(jī),只要有一步驟未加留意,均會(huì)埋下失敗的種子,因此若您也想感受烘焙的樂(lè)趣,對(duì)于面包的認(rèn)識(shí)你不能不知道。
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